ปีที่แล้วผมไปฮอลิเดย์เมืองไทยก็เป็นช่วงใกล้ฤดูหนาวพอดีทุ่งนาหลังบ้านข้าวกำลังจะตั้งท้องและหนูนาก็ระบาดเยอะเนื่องจากชาวนาทำนากันทั้งปีหนูเลยเยอะมากๆ หนูพวกนี้มันจะยกโขยงมากัดต้นข้าวตอนกลางคืนสร้างความเสียหายให้ชาวนา ขาวนาก็เลยต้องวางสายไฟช็อตหนูกันทั้งคืนคือจะตั้งเครื่องปั่นไฟจ่ายไฟไปตามสายลวดที่ขึงรอบนาปล่อยไฟทั้งคืนพอเช้าก็ไปเก็บหนูเอาไปขายบางวันก็ได้เป็นสองสามกระสอบปุ๋ยทีนี้มันไม่ใช่แค่หนูที่โดนช็อตอย่างเดียวพวกเต่าพวกงูก็โดนไปด้วย ลุงค้างข้างบ้านแกเป็นนักกินเต่าตัวยงวันนั้นแกได้เต่ามาตัวหนึ่งผมก็ไปนั่งดูแกเลาะกระดองเต่าก่อนจะรวนในกระทะเต่าตัวนี้มีไข่เต็มท้องเลย น่าแปลกมากไข่เต่านี่ต้มยังไงก็ไม่สุกลุงค้างแกก็บีบใส่ปากกินเลยแกบอกให้ผมลองผมไม่เอาแต่ก็ลองชิมเนื้อเต่ารวนแกไปคำหนึ่งรสชาติเนื้อเต่ามันคล้ายเนื้อไก่อร่อยดีผมถามลุงค้างจะทำอะไรกินแกบอกจะแกงเผ็ด
แกงเผ็ดเต่านาสูตรลุงค้าง
- พริกชี้ฟ้าแห้ง
- กระเทียม
- ผิวมะกรูด
- ตะใคร้
- กะปิ
- เกลือ
- กะทิ
- น้ำตาลปึก
- ใบมะกรูด
- ใบยี่หร่า
- หน่อไม้เปรี้ยว
- น้ำปลา
ตำเครื่องแกงก่อนใส่ พริกชี้ฟ้า กระเทียม ผิวมะกรูด ตะไคร้ เกลือ กะปิ โขลกให้ละเอียด ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไปผัดกับพริกแกงจนหอมแล้วก็ใส่หางกะทิที่เหลือลงไปพอเดือดก็ใส่เต่าที่รวนไว้แล้วตามลงไป ตามด้วยหน่อไม้เปรี้ยว น้ำตาลปึก ใบยี่หร่า ใบมะกรูด ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา แล้วชิมรสชาติแกงเต่านาใส่ใบยี่หร่านี้รสชาติจะเผ็ดร้อนจากใบยี่หร่าทำให้เจริญอาหารได้เยอะมากเลย.
