แซลมอนปลาที่เมื่ออยู่เมืองไทยราคาแพงแสนแพงแต่ก่อนอยู่เมืองไทยจะได้กินปลาแซลมอนก็ตอนเงินเดือนออกแล้วก็ไปกินอาหารญี่ปุ่นกันไปกินปลาดิบจิ้มวาซาบิปีหนึ่งนี่นับครั้งได้คือปีละครั้ง ผมซึ่งเป็นคนชอบอ่านการ์ตูนญี่ปุ่นแนวทำอาหารอย่างไอ้หนูซุซิก็จะจินตนาการว่าปลาดิบมันอร่อยอย่างโน้นอย่างนี้ เมื่อมาอยู่อังกฤษปลาแซลมอนเป็นปลาที่ราคาไม่แพงมากนักแถมก็สดมากๆเสียด้วยเนื่องจากที่อังกฤษมีปลาสดขายแค่ไม่กี่ชนิด ปลาหลักๆที่คนอังกฤษรับประทานกันก็ปลาแซลมอนนี่แหละส่วนมากพวกเขาก็เอาไป นึ่ง ย่าง กินกับผักลวก และรมควันเก็บไว้กิน
เมืองที่ผมอยู่มันมีร้านไทยอาหารอยู่สองร้านคือ Thai Pavilion และ Siam corner เจ้าของร้านเขาไม่ถูกกันแต่พนักงานไม่เกี่ยวเมื่อวันหยุดตรงกันเราก็จะหาโอกาสไปกินข้าวสังสรรค์กันเฉพาะกลุ่มคนไทยเล็กๆ พี่สุรัสแกเป็นสกลนครแกเป็นคนทำเมนูนี้ให้ผมทานครั้งแรกที่ทานก้อยปลาแซลมอนที่แกทำมันทำไห้ผมนี่อึ้งไปเลยผมไม่นึกว่าปลาแซลมอนเมื่อเอามาก้อยแล้วมันจะอร่อยเด็ดขนาดนี้ และยิ่งกินกับเบียร์เย็นๆด้วยแล้วรสชาติมันช่างเข้ากันดียิ่งนักหลังจากนั้นเรื่อยมาผมก็ติดใจในรสชาติก้อยปลาแซลมอนมาก บางครั้งก็เปลี่ยนจากปลาแซลมอนมาเป็นปลาทูน่าก็อร่อยไม่แพ้กันแต่ปลาทูน่าที่ส่งมาขายที่อังกฤษมันเป็นปลาแช่แข็งไม่ใช่ปลาสดๆเหมือนปลาแชลมอน
วิธีทำ ก้อยปลาแชลมอน
- ปลาแซลมอนสด
- ข้าวคั่ว
- พริกป่น
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- ต้นหอมซอย
- ผักชีซอย
เริ่มจากหั่นปลาเป็นลูกเต๋าเล็กๆใส่กะละมัง ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว แล้วก็คนให้เข้ากันก่อนค่อยใส่ผักชี ต้นหอมลงไปทีหลังแล้วก็คนเบาๆผักจะได้ไม่ช้ำเสิร์ฟกับผักสดๆ แกล้มกับเบียร์หรือไวน์ก็อร่อยเด็ดทีเดียว
