นี่คืออาหารธรรมดาที่ดูไม่ธรรมดาทีเดียว “เนื้อย่างน้ำตก” อาหารอิสานที่ถูกคิดค้นมาจากวงเหล้าที่ต้องการหลุดจากอาหาร ปิ้ง ย่าง ธรรมดาๆมาเป็นอาหารทรงเครื่องที่ถูกปากทั้งฝรั่งและคนไทยเข้ากันได้ทุกรสชาติ จุดเด่นของเนื้อย่างน้ำตกคือข้าวคั่วต้องเป็นข้าวเหนียวที่เกี่ยวด้วยเคียวที่คมเท่านั้นถึงจะคั่วได้หอมเคียวทื่อๆจะคั่วไม่ค่อยหอมเท่าไหร่เนื้อก็ต้องย่างด้วยถ่านไม้บักบกซึ่งตามตำราบอกว่าถ่านที่เผาด้วยไม้บักบกคือถ่านที่ให้อุณหภูมิไฟดีที่สุดเหมาะกับการย่างเนื้อ เนื้อที่จะมาทำเนื้อย่างน้ำตกก็ต้องเป็นวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าภูเขาปล่อยให้มันกินหญ้าตามธรรมชาติถึงจะอร่อย
มาดูส่วนผสมกันก่อนจะเริ่มทำเนื้อย่างน้ำตกมีดังนี้
- เนื้อ sirloin จากวัวที่กินหญ้าภูเขาและปล่อยให้มันกินหญ้าตามธรรมชาติ
- หอมแดง
- หอมเป ( ผักชีฝรั่ง ) หรือผักชีก็ได้
- ข้าวเหนียวคั่วบดละเอียด
- ต้นหอม
- พริกป่นคั่ว
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
วิธีทำเนื้อย่างน้ำตก
นำเนื้อไปย่างไฟด้วยถ่านไม้บักบกให้ใช้ไฟอ่อนๆย่างประมาณ 15 นาทีใช้นิ้วจิ้มๆดูว่าเนื้อมันนิ่มไหมถ้านิ่มมากแสดงว่ามันยังไม่สุก ถ้านิ่มนิดหน่อยสุกปานกลาง ถ้าแข็งนี่สุกมากเมื่อได้เนื้อแล้วก็หั่นเนื้อจะบางจะหนาก็ตามใจชอบใส่น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว คลุกให้เข้ากันและชิมถ้าไม่ยังไม่อร่อยก็ใส่ผงนัวลงไปตามด้วยหอมเป หอมแดง ต้นหอมลงไปชิมก่อนเสิร์ฟทุกครั้งกันโดนด่าหาว่าทำไม่อร่อยง่ายๆแค่นี้เอง.
*ส่วนผสมทุกอย่างใช้สูตร 1-1 เท่าๆกัน*
