This menu is high-quality food from northeastern Thailand I cooked this menu on my holiday in my village my sister is a professional about how to hunt ant eggs because this menu is season food in the summertime when the dry season is coming my sister she uses long tail of bamboo and Thai cooking pot tied at the and of bamboo and put a little bit of water then stab to the ants nest after that we keep only egg and be careful you may be bite by the ant.
Ingredient
- Ant egg
- Red onion chopped
- Spring onion chopped
- Mint
- Coriander
- Fish sauce
- Lime juice
- Sugar
- Chilli
How to cook
Clean ant eggs and keep separate put lime juice fish sauce sugar and mix together put ant eggs coriander onion spring onion mint and mix again then serve that is.
ก้อยไข่มดแดง
ขออธิบายก่อนที่จะได้วิธีทำของจริงว่า “ก้อยไข่มดแดง” หรือ “ไข่มดแดง” เป็นอาหารพื้นเมืองของไทยเป็นที่นิยมมากของพี่น้องทางภาคอิสานที่ทำจากไข่มดแดง ซึ่งเป็นแมลงสัตว์ที่มีรูปร่างคล้ายกับมดแบบใหญ่ขนาดเล็ก มีสีแดงสดๆ อาศัยอยู่ตามต้นไม้สูงในไร่นา มีรสชาติเปรี้ยวหวาน ส่วนใหญ่จะใช้ไข่ของมดแดงปรุงรสในอาหารไทยบางประเภทเช่นอ่อมหรือยำหรือที่ชาวอิสานเรียกว่า ก้อยไข่มดแดง ไม่ใช่ใช้ไข่ของนก การทำก้อยไข่มดแดงทำได้ไม่ยาก ตามขั้นตอนนี้
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง (ตามต้องการ)
- ผงชูรส (ตามชอบ)
- น้ำปลา
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียก (ตามชอบ)
- ผักชีหั่น
- หอมแดงซอย
- ต้นหอมซอย
ขั้นตอนการทำก้อยไข่มดแดง
เตรียมไข่มดแดง:
ล้างไข่มดแดงให้สะอาดด้วยน้ำจะดอกจะสะอาด แล้วพักไว้ในภาชนะที่สะอาด ๆ
ปรุงรสด้วยเติมผงชูรส น้ำปลา ข้าวคั่ว ตามรสชาติที่ต้องการ เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียกเพื่อเพิ่มความหวานเปรี้ยวตามใจชอบ ใส่ผักชี ต้นกอมและหอมแดงลงไปคนไข่มดแดงให้ทุกส่วนผสมผสานกันตักใส่จานเสริฟทันที
