วันก่อนไปเดินเอเชียช็อปเป็นร้านแขกมาเจอมะระขี้นกลูกสวยๆวางขายอยู่ตอนแรกคิดว่าส่งมาจากเมืองไทยแต่ที่ใหนได้มะระขี้นกนี้นำเข้ามาจากอินเดียเลยซื้อมาครึ่งกิโลเพราะนึกอยากกินก๋วยเดี๋ยวไก่ตุ๋นมะระเห็ดหอมขึ้นมาทันที
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระเห็ดหอม
- ไก่สะโพกหรือว่าน่องไก่ก็ได้
- กระเทียม
- รากผักชี
- เห็ดหอม
- มะระจากป่าหิมพานต์ในประเทศอินเดีย
- โป้ยกั๊ก
- อบเชย
- พริกไทดำ
- น้ำตาลทราย
- ชีอิ้วขาว
- เกลือ
เริ่มต้นด้วยตั้งหม้อใส่น้ำใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย รากผักชี พริกไทยดำลงไปพอน้ำเดือดใส่ไก่และมะระจากป่าหิมพานต์ลงไปตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยวให้น้ำซุปออกรส จากนั้นให้เคี่ยวน้ำตาลทรายด้วยไฟอ่อนๆเพื่อให้ออกสีน้ำตาลใหม้เทใส่หม้อตุ๋นลงไปจะทำให้น้ำซุปสีสวยโดยไม่ต้องใส่ซีอิ้วดำจากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและเกลือชิมว่าอร่อยก็ ลวกเส้นใส่ถ้วยตักน้ำซุปราดโรยผักชี ต้นหอม กระเทียมเจียว ท่านก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระจากประเทศอินเดียรับประทานแล้ว
