ข้าวมันไก่สูตรไหหลำ

ข้าวมันไก่ สูตรไหหลำ สำหรับทำกินหรือทำขายก็อร่อยเหมือนกัน

วิธีทำข้าวมันไก่สูตรไหหลำ 

ข้าวมันไก่ สูตรไหหลำ เริ่มต้นด้วยการไปตลาดบอกแม่ค้าเอาไก่หนึ่งตัวถอนขนให้ด้วยจ่ายตังส์แม่ค้าเอาไก่กลับมาบ้านอย่าลืมแวะซื้อข้าวสารมาด้วย ล้างไก่ให้สะอาด ตัดตูดไก่ไว้ ติดไฟเอาน้ำใส่หม้อพอท่วมตัวไก่ ใส่ไก่ ใส่เกลือเพื่อให้เนื้อไก่และน้ำซุปมีรสชาติหวาน อร่อย

วิธีหุง ข้าวมันไก่ สูตรไหหลำ

ติดไฟ ตั้งกระทะ รวนตูดไก่ให้น้ำมันออก ทุบกระเทียมใส่ สามกลีบผัดจนหอม เทข้าวสาร+ข้าวเหนียว ข้าวเหนียวไม่ต้องใส่เยอะเดียวมันจะแฉะลงไปผัดให้หอม ใส่ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ขิงหั่นลงไป จะใส่ใบเตยด้วยก็ได้ ผัดจนเข้ากันดี ให้เอาน้ำชุปที่ต้มไก่หุงข้าวเพื่อจะไห้ได้ข้าวที่มีรสชาติหอมน่ารับประทาน

เตรียมน้ำจิ้ม

ข้าวมันไก่จะอร่อยทีเด็ดจะอยู่ที่น้ำจิ้ม หลังจากที่ผมมาอยู่อังกฤษเป็นสิบปีเมนูที่ทำเลี้ยงเพื่อนพนักงานบ่อยที่สุดคือข้าวมันไก่ เฉลี่ยเดือนละ 2-3 ครั้ง น้ำจิ้มสูตรนี้ได้รับการปรับปรุงรสชาติมาตลอด 10 ปี ส่วนผสมมีดังนี้

สูตรน้ำจิ้มสำหรับ 6-8 คนกิน

• ขิงหั่น 1 แง่ง

• พริกขี้หนู 15 เม็ด

• รากผักชี 2 ราก

• กระเทียม 1 หัว

• เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ปั่น ขิง กระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู ไม่ต้องให้ละเอียดมาก จากนั้นก็ใส่ส่วนผสมที่เหลือคนให้เข้ากันดีแล้วก็ชิมรสชาติ.