ก้อยดึก ภาษาฝรั่งเขาเรียกว่า Late night spicy beef salad
ก้อยดึกเป็นอาหารประเภทก้อยที่คนอีสานมักจะทำกินกันยามดึกประมาณตีสอง ตีสาม เวลามีงานบุญ งานบวช งานแต่งสมัยก่อนเขาก็มักจะล้มหมูล้มควายกันตอนใกล้จะเช้าคนอีสานมักชอบกินของดิบเป็นต้นว่าตับหวานและก้อยเวลาก้อยก็จะไปตักเลือดสดๆมาใส่ในก้อยด้วย
เลยเรียกกันว่าก้อยดึกภาษาอังกิตเอิ้นว่า Late night spicy beef salad.
