แต่ก่อนอยู่เมืองไทยก็ทำงานอยู่ร้านอาหารที่ทำงานก็ขายสเต็กแต่มันมีแต่สเต็กแบบสไตล์ฝรั่งจำพวก ทีโบนสเต็ก พอร์คช้อปสเต็ก สเต็กเนื้อสันนอก สเต็กเนื้อสันใน ฟิลเลมิยอง อะไรอีกบ้างก็จำไม่ค่อยได้แล้วทำงานร้านอาหารก็ได้กินของพวกนี้บ่อยๆอยู่แล้วเป็นธรรมดาเพราะเราคนปรุงก็ต้องรู้รสชาติอาหารก่อนทำให้ลูกค้ารัปประทาน ทีนี้ก็ได้ยินว่าเขียวคาราบาวเปิดร้านสเต็กลาวขายดีมากๆก็อยากจะไปชิมแต่ก็ไม่ได้ไปสักทีจนมาอยู่เมืองนอก เมื่อมาอยู่เมืองนอกมันก็ต้องกินเสต็กกับสลัดทำงานร้านอาหารไทยก็กินแต่อาหารไทยทุกวันมันก็เบื่อเมื่อถึงเวลาวันหยุดเลยทำสเต็กกินแก้เบื่อและเมนูที่ทำก็คือเสต็กลาว ก็ไม่รู้หรอกว่าสเต็กลาวร้านเขียวคาราบาวรสชาติเป็นยังไงไม่เคยไปลองสักทีส่วนสเต็กลาวสูตร Tirak Blackpoolder นั้นง่ายมากๆแค่ไปซื้อหมูมาแล้วก็หมักแล้วก็กริล
สเต็กลาวสูตร Tirak Blackpoolder
- หมูสันนอกสไลด์หาซื้อได้ตามห้างใกล้ๆบ้าน
- Wild rocket salad หรือ Mixed salad ก็ได้ 1 ถุงเอามาไว้กินเป็นเครื่องเคียง
- English mustard เอาไว้จิ้มหมู
- เบียร์ 4 กะป๋องเอาไว้แก้ติดคอ
เครื่องปรุงหมักหมู
- ข้าวคั่ว
- น้ำปลา
- พริกป่น
หมักหมูด้วยข้าวคั่ว น้ำปลา พริกป่น คลุกให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณสัก 1 ชั่วโมง ตั้งกระทะย่างด้วยไฟอ่อนอย่าใช้ไฟแรงเดี๋ยวหมูจะดำเพราะไหม้ข้าวคั่วและพริกพอหมูสุกก็หั่นเป็นชิ้นหรือจะหั่นกินทีละชิ้นเหมือนฝรั่งก็ได้ไม่ว่ากันจิ้มด้วยอิงลิชมัสตาดแกล้มด้วยผักไวล์รอ๊คเก็ต ( รสชาติและกลิ่นคล้ายผักชนิดหนึ่งทางภาคอิสานจำไม่ได้) ด้วยเมนูนี้ทำไห้ผมไม่ค่อยคิดถึงอาหารไทยสักเท่าไหร่ทำเป็นกินสเต็กแบบผู้ดีแต่ไม่ทิ้งความเป็นลาว
